🇹🇼
台湾
掲載 2品 / 全3品
屋台文化が育てた優しい出汁の麺料理。牛骨・豚骨ベースのスープからエビ出汁まで、地域ごとに多彩な一杯が楽しめる。
🇭🇰
香港・マカオ
掲載 0品 / 全2品
広東料理の影響を色濃く受けた繊細な麺料理。雲呑麺に代表される、澄んだ豚骨・鶏ガラスープと細い麺の組み合わせが特徴。
近日公開予定
雲呑麺
Wonton Noodles
福建炒麺
Hokkien Noodles
🇻🇳
ベトナム
掲載 1品 / 全4品
香草が香るクリアなスープが特徴。ニョクマム（魚醤）が旨味の核になっており、魚出汁文化と香草文化が融合したアジアを代表する麺文化を持つ。
近日公開予定
ブンボーフエ
Bún bò Huế
バインカン
Bánh canh
ミークアン
Mì Quảng
🇹🇭
タイ
掲載 1品 / 全3品
ハーブ・唐辛子・酸味が複雑に絡み合うスープが特徴。テーブル調味料（砂糖・酢・唐辛子・ナンプラー）で自分好みに仕上げるスタイルが独特。
近日公開予定
カノムジーン
Khanom chin
パッタイ
Pad Thai
🇲🇲
ミャンマー
掲載 0品 / 全2品
ナマズを煮出した魚出汁にターメリックと発酵魚醤を合わせる、アジアで最も独特な出汁文化を持つ。モヒンガーは国民的朝食として親しまれている。
モヒンガー
公開中
မုန့်ဟင်းခါး
川魚（ナマズ）系
ミャンマーを代表する麺料理であり、ミャンマーの朝食の定番。川魚の出汁のとろみがあるスープ。いろんな素材によるごった煮感がある。（ある意味、豚汁みたいなごった煮感）
近日公開予定
モヒンガー
Mohinga
シャンカウスエ
Shan Khao Swè
🇲🇾
マレーシア
🇸🇬
シンガポール
掲載 0品 / 全3品
マレー・中国・インド三つの食文化が交差する多様な麺料理大国。ラクサはその象徴で、ココナッツミルク系と魚出汁系（アッサムラクサ）の二種類が存在する。
近日公開予定
ラクサ
Asam Laksa
プロウン ミー
Prawn Mee
ミーゴレン
Mee Goreng
🇵🇭
フィリピン
掲載 0品 / 全2品
中国・スペイン・マレーの影響が混ざり合ったパンシットが代表格。炒め麺・スープ麺どちらもあり、祝い事には欠かせない縁起料理でもある。
近日公開予定
パンシット・カントン
Pancit Canton
パンシット・ルグログ
Pancit Luglog
🇮🇳
インド
掲載 0品 / 全2品
北東インドやヒマラヤ地域では、チベット・ネパール文化の影響を受けた麺料理が親しまれている。スープ麺や炒め麺が、インド独自のスパイス文化と結びついている。
近日公開予定
トゥクパ
Thukpa
チャウミン
Chow Mein