「台湾スイーツ・愛玉子(オーギョーチ)を自宅で作る方法」

台湾の夏のスイーツ愛玉子、夏の暑い時期、見かけるとつい購入してしまいます。店により味も違うので、行きつけの店ができたり。日本にいても懐かしくなり、家で何度も作ってます。

愛玉子(オーギョーチ）ってどんなスイーツ？

• 「ゼリー入りのはちみつレモンドリンク」と聞くと、なんとなくイメージしやすいかもしれません。（実際にははちみつは使わないことが多いのですが、あの爽やかな甘酸っぱさに近いです。）
• 愛玉子は、愛玉子という台湾固有の植物の種から作られる、天然のゼリー。
• そのぷるぷるのゼリーを、レモン風味のシロップに入れて食べる、台湾ならではのシンプルなデザートです。
• 暑い季節になると、台湾のあちこちで見かける定番スイーツで、特に屋台では氷をたっぷり入れて提供されます。

レシピ

材料

⭐︎愛玉（ゼリー）

• 水：1000ml
• 愛玉子の種 ：20g
• だしパックorお茶パック

⭐︎シロップ

• 水:200ml
• 砂糖 or きび砂糖 :40-60g
• 蜂蜜: 大さじ 3
• レモン果汁：大さじ4
• 輪切りのレモン（お好みで、風味が増します。）

好みに応じて、シロップのそれぞれの分量は増減してください。

作り方

⭐︎愛玉子ゼリー
①種を出しパック等に入れる。

②水の中に①を入れて、色、若干のとろみがつくまで揉む。（５−１０分程度）
（＊写真のように種がパックから出てきたら、最後に出しパック等で漉して取り除いてください。）

③冷蔵庫で１時間ほど冷やすと固まります。

☆シロップ
別の鍋に、水に砂糖、蜂蜜、ポッカレモン(or レモン汁)、蜂蜜を入れて混ぜる。

＜完成＞
食べる時に、好きな分だけ愛玉子を器に取り、シロップをかけてください。

ポイント

・氷でシロップが薄くなるので、濃いめに最初は作るのがいいです。

まとめ

• 今回は、愛玉子のレシピを紹介しました。
• シロップは黒糖を入れたりしても美味しいですので、いろいろアレンジを試してください。